fig. Prova

Enologia

A soma de todos os detalhes.

Da viticultura à enologia. Da raíz da videira ao vinho. Um fluxo de saber e de cooperação. Porque é preciso compreender a o perfil das uvas e do terroir para se chegar ao néctar perfeito. E como a perfeição é um processo de aprendizagem constante, a exposição a outros mercados e Regiões Vitícolas traz, até hoje, novos conhecimentos e técnicas que fermentam na grandeza dos nosso vinhos.

A Tradição de uma enologia que é garantia de qualidade.

Na Aveleda, a enologia destaca-se pelo seu vasto património de experiência e conhecimento na vinificação de vinhos brancos na Região dos Vinhos Verdes. Desde 1998, que uma das maiores especialistas em vinhos brancos do mundo, Valérie Lavigne, trabalha com a enologia da Aveleda para o aprimoramento contínuo dos nossos vinhos brancos. Um blend perfeito de conhecimento, experiência e inovação.

fig. Enólogo Manuel Soares

Vinhos límpidos e puros.

Através dos processos mais delicados, da prensagem ao tratamento da uva a frio, à fermentação em cubas com controlo de temperatura, obtém-se um grau inconfundível de pureza de aroma e uma limpidez cristalina.

fig. pureza dos vinhos Aveleda

Vinhos equilibrados.

Para a criação de um grande vinho, é essencial alcançar a harmonia perfeita entre açúcar e acidez. Unem-se os saberes da viticultura e da enologia para determinar com a máxima precisão o momento da vindima, que só poderá acontecer quando a uva atinge o seu estado ideal de maturação. E só assim se obtém o desejado equilíbrio, exigente, mas alcançável pelas mãos de quem faz disto uma paixão.

fig. Vindima

Vinhos que evoluem em garrafa.

Na sua definição convencional, um vinho verde é um vinho jovem. Mas, na Aveleda, convenções são desafios. Por isso, para além dos excelentes blends e varietais, perfeitos para apreciar enquanto jovens, a nossa enologia criou também vinhos que apresentam uma boa evolução em garrafa, mantendo a elegância e acidez da casta, e tornando-se mais maduros e complexos à passagem do tempo.

fig. Vinoteca - vinhos que evoluem bem

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