Todos os anos, a nossa Elisabete, para assinalar o início das vindimas, surpreende os restantes elementos da equipa de logística da Aveleda com uma iguaria que remeta para os sabores e aromas da época. No ano passado, contou com a colaboração da Clavel's Kitchen que criou uma saborosa Focaccia de uvas, queijo e nozes, perfeita para harmonizar com o Aveleda Reserva Alvarinho. Descubra a receita e celebre também esta época tão especial.
INGREDIENTES
- 600 g de farinha de trigo
- 1 c. de chá de sal
- 10 g de fermento de padeiro fresco
- 500 ml de água à temperatura ambiente
- 25 g + 1 fio de azeite
- 100 g de uvas verdes
- 50 g de queijo Syngular Aveleda
- 10 g de nozes picadas grosseiramente
- 4 pés de alecrim fresco
- Flor de sal q.b.
PREPARAÇÃO
Coloque a farinha, o sal e o fermento numa taça e misture. Junte a água e bata numa batedeira com as pás ou o gancho. Adicione o azeite e continue a bater até a massa se começar a soltar da taça.
Cubra a taça com película aderente e deixe levedar durante pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Transfira a massa para um tabuleiro rectangular de 32x25 cm forrado com papel vegetal e estique a massa até às extremidades do tabuleiro. Distribua as uvas e o queijo por cima da massa, empurrando ligeiramente com os dedos. Polvilhe com as nozes, o alecrim e a flor de sal e regue com um fio de azeite. Cubra com um pano e deixe repousar por mais 1 hora. Pré-aqueça o forno a 225ºC. Leve a focaccia ao forno durante 30 a 35 minutos até ficar ligeiramente tostado. Regue com azeite e sirva.
Publicado por Aveleda