Receita - Sopa da Vindima harmoniza com Quinta da Aveleda

28 Feb 2019 / Harmonizações

  • 8 pessoas

  • 50 minutos

INGREDIENTES
  • Água q.b. 
  • 1 fatia de entrecosto 
  • 1 peito de frango 
  • ½ chouriço de vinho 
  • ½ morcela 
  • ½ farinheira 
  • 2 dentes de alho 
  • 1 folha de louro 
  • 1 cenoura 
  • 1 batata 
  • 100 g de macarrão 
  • 80 g de arroz carolino 
  • 1 fio de azeite 
  • 1 cebola picada 
  • ½ alho francês em fatias finas 
  • 1 dente de alho 
  • 45 ml de vinho maduro branco  
  • 1 lata de feijão vermelho cozido e escorrido (260 g) 
  • Salsa picada q.b. para polvilhar 

PREPARAÇÃO
Num tacho grande, coloque a água, o osso de porco (se tiver) o frango, os enchidos, os dentes de alho esmagados e a folha de louro e deixe levantar fervura. Reduza para lume médio e deixe cozer durante 20. Junte a cenoura, a batata, o macarrão e o arroz e cozinhe por mais 20 minutos. (Acrescente mais água, se necessário). Numa frigideira, frite o entrecosto num fio de azeite até ficar bem tostado. Num tachinho pequeno, refogue a cebola, o alho francês e o alho e assim que alourar, regue com o vinho. Junte o feijão vermelho e a cebola refogada aos enchidos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Corte as carnes em fatias e sirva a sopa em tigelas, com salsa picada. Uma refeição reconfortante ideal para os dias mais frios. Feita para acompanhar com Quinta da Aveleda. 

Publicado por Aveleda

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