Receita Santos Populares - Paté de Sardinha com Chutney de Pimentos

12 Jun 2019 / Harmonizações

  • 6 pessoas

  • 1h 10 minutos

Na época dos Santos Populares, a Ana Paula reúne toda a sua família em casa para uma grande sardinhada. Elemento da equipa de enoturismo da Aveleda, pensa tudo ao detalhe desde a decoração até ao menu. No ano passado, decidiu que queria surpreender todos os convidados com uma entrada original. Em parceria com a Clavel's Kitchen, surgiu este delicioso Patê de Sardinha com chutney de pimentos em tostas de broa de Avintes. Dê também um toque especial à tradição e brinde com Aveleda Vinho Verde.

INGREDIENTES
PARA A COMPOTA
  • 1 pimento vermelho 
  • ½ cebola pequena 
  • 1 dente de alho 
  • 1 c. de chá de gengibre picado 
  • 60 g de açúcar 
  • 60 ml de vinagre de vinho branco 

PARA O PATÊ
  • 2 latas de sardinha em azeite 
  • 1 c. de sopa de manteiga 
  • 80 g de requeijão 
  • 1 c. de sopa de pickles 
  • 2 c. de sopa de vinagre 
  • 5 pés de salsa 
  • Pimenta preta q.b. 

PARA AS TOSTINHAS
  • Fatias de broa de avintes 
  • 2 dentes de alho 
  • 1 fio de azeite 

PREPARAÇÃO
Para a compota, corte os pimentos em cubos bem pequenos e pique finamente a cebola e o alho. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até levantar fervura. Deixe cozinhar em lume médio (sempre a ferver) durante 1 hora. Retire a tampa e deixe cozinhar em lume alto para reduzir o molho e ganhar a consistência de compota. Deixe arrefecer. Para o patê, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou numa picadora e triture. Para as tostinhas, corte a broa em fatias bem finas. Esmague os dentes de alho, passe nas fatias de broa. Aqueça o azeite numa frigideira e aloure as fatias de broa de ambos os lados. Sirva as tostinhas com o patê e a compota por cima. 

Publicado por Aveleda

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