Receita Páscoa - Mini Empadas de Cabrito com Ervilhas Salteadas

17 Apr 2019 / Harmonizações

  • 4 pessoas

  • 1h 40 minutos

Na Aveleda, inovar é uma tradição familiar a que todos dão continuidade, até nas coisas mais simples. Na altura de escolher a receita especial de Páscoa a Francisca, gestora na equipa comercial da Aveleda, desafiou a Clavel's Kitchen a reinventar um dos pratos tradicionais desta época do ano. Assim surgiram as Mini Empadas de Cabrito com Ervilhas Salteadas, perfeitas para acompanhar com o apaixonante Quinta da Aveleda.

INGREDIENTES
PARA O CABRITO
  • 2 c. de sopa de azeite 
  • 1 dente de alho  
  • ½ cebola 
  • 2 folhas de loureiro sem o veio 
  • ½ malagueta vermelha 
  • 400 g de costeletas de cabrito 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta preta a gosto 
  • 2 tomates pelados 
  • 50 ml de vinho tinto 
  • 2 hastes de alecrim 
  • 1 c. de sopa de orégãos 
  • 3 chalotas cortadas às fatias 
  • 1 c. de chá de mostarda dijon 
  • 1 embalagem de massa folhada  
  • 1 gema  

PARA AS ERVILHAS 
  • 2 c. de sopa de azeite 
  • 1 dente de alho 
  • ½ cebola 
  • 200 g de ervilhas  
  • 3 folhas de hortelã 

PREPARAÇÃO
Num tacho largo coloque o azeite, os dentes de alho e a cebola picados e faça um refogado. Acrescente as folhas de loureiro e a malagueta e deixe alourar bem. Acrescente as costeletas previamente cortadas e separadas ao preparado e vá mexendo, com a ajuda de forma a selar bem a carne. Tempere com sal e pimenta, adicione os tomates e deixe ferver. Junte o vinho tinto, o alecrim e os orégãos, acrescente as chalotas cortadas às fatias e a mostarda. Reduza o lume para médio e vá mexendo de vez em quando, deixando a carne cozinhar durante cerca de 40 minutos, em lume brando. Pré aqueça o forno a 180º C. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre as forminhas recortando o excesso. Corte círculos do tamanho das forminhas e faça um leve corte no centro. Recheie cada empada com uma costeleta inteira e um pouco do resto do preparado. Feche a empada e pincele com uma gema de ovo. Leve ao forno cerca de 15 a 20 min. Entretanto, prepare as ervilhas: numa caçarola pequena coloque o azeite, os dentes de alho e a cebola picados e faça um refogado. Adicione as ervilhas e as folhas de hortelã e envolva bem. Deixe saltear por cerca de 5 minutos e sirva, ainda quentes, como acompanhamento das mini empadas. 

Publicado por Aveleda

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