Na Aveleda, inovar é uma tradição familiar a que todos dão continuidade, até nas coisas mais simples. Na altura de escolher a receita especial de Páscoa a Francisca, gestora na equipa comercial da Aveleda, desafiou a Clavel's Kitchen a reinventar um dos pratos tradicionais desta época do ano. Assim surgiram as Mini Empadas de Cabrito com Ervilhas Salteadas, perfeitas para acompanhar com o apaixonante Aveleda Loureiro & Alvarinho
INGREDIENTES
PARA O CABRITO
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- 2 folhas de loureiro sem o veio
- ½ malagueta vermelha
- 400 g de costeletas de cabrito
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 2 tomates pelados
- 50 ml de vinho tinto
- 2 hastes de alecrim
- 1 c. de sopa de orégãos
- 3 chalotas cortadas às fatias
- 1 c. de chá de mostarda dijon
- 1 embalagem de massa folhada
- 1 gema
PARA AS ERVILHAS
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- 200 g de ervilhas
- 3 folhas de hortelã
PREPARAÇÃO
Num tacho largo coloque o azeite, os dentes de alho e a cebola picados e faça um refogado. Acrescente as folhas de loureiro e a malagueta e deixe alourar bem. Acrescente as costeletas previamente cortadas e separadas ao preparado e vá mexendo, com a ajuda de forma a selar bem a carne. Tempere com sal e pimenta, adicione os tomates e deixe ferver. Junte o vinho tinto, o alecrim e os orégãos, acrescente as chalotas cortadas às fatias e a mostarda. Reduza o lume para médio e vá mexendo de vez em quando, deixando a carne cozinhar durante cerca de 40 minutos, em lume brando. Pré aqueça o forno a 180º C. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre as forminhas recortando o excesso. Corte círculos do tamanho das forminhas e faça um leve corte no centro. Recheie cada empada com uma costeleta inteira e um pouco do resto do preparado. Feche a empada e pincele com uma gema de ovo. Leve ao forno cerca de 15 a 20 min. Entretanto, prepare as ervilhas: numa caçarola pequena coloque o azeite, os dentes de alho e a cebola picados e faça um refogado. Adicione as ervilhas e as folhas de hortelã e envolva bem. Deixe saltear por cerca de 5 minutos e sirva, ainda quentes, como acompanhamento das mini empadas.
Publicado por Aveleda