Receita Detox Ano Novo - Sopa Verde de Rúcula

02 Jan 2019 / Harmonizações

  • 4 pessoas

  • 25 minutos

A Dona Purificação, responsável pela cantina da Quinta da Aveleda, alimenta todos os que aqui trabalham sempre com muito carinho e dedicação. Depois de uma época natalícia, quis surpreender os trabalhadores da Aveleda com um prato que ajudasse a recuperar dos excessos dos dias anteriores. Em colaboração com a Clavel's Kitchen surgiu esta deliciosa Sopa Verde de Rúcula, perfeita para acompanhar com um pequeno copo de Quinta da Aveleda. Descubra a receita e recupere da época festiva com todo o sabor e requinte.

INGREDIENTES 
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 12 espargos frescos
  • 1/2 bolbo de funcho
  • 2 hastes de aipo
  • 350ml de caldo de legumes ou água a ferver
  • 50g de rúcula
  • 50g de espinafres
  • Sumo e raspas de 1 limão
  • Sementes para polvilhar 

PREPARAÇÃO
Coloque o óleo de coco num tacho, adicione a cebola, o alho, os espargos, o funcho e o aipo, tudo cortado em pedaços pequenos, e deixe refogar por 5 minutos. Adicione o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos em lume médio-baixo. Adicione a rúcula e os espinafres e retire a panela do lume. Adicione o sumo e as raspas de limão e misture tudo com um liquidificador até obter uma textura cremosa. Se necessário, adicione mais caldo. Sirva muito quente com sementes polvilhadas.

Publicado por Aveleda

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