Découvrez cette recette de merlu à la sauce aux crevettes, spécialement élaborée par la Clavel’s Kitchen. Pour cette recette, vous aurez besoin de :
Pour le merlu :
- 4 filets de merlu
- Sel et poivre
- 1 filet d'huile
- 1 noix de beurre
Pour la sauce :
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 filet d'huile
- 15 crevettes cuites
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 100 g de tomates pelées
- 60 ml d'eau
- 1 noix de beurre
Préparation :
Pour la sauce aux crevettes, faites revenir l'ail écrasé et la feuille de laurier dans l'huile. Puis, ajoutez les têtes et les carapaces des crevettes (réserver les crevettes dans une autre assiette), le sel et le poivre. Remuez et faites bien cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le vinaigre et la tomate, mélangez et faites cuire encore un peu. Ajouter l'eau et le beurre, portez à ébullition et mixez le tout avec un mixeur. Passez le mélange au tamis et ajoutez un peu d'eau bouillante si nécessaire.
Assaisonnez le merlu avec du sel et du poivre et faites-le frire dans une poêle très chaude avec l'huile et le beurre de façon à ce qu'il soit bien doré de partout (environ 5 minutes au total).
Servez le merlu sur un lit de purée de pommes de terre et arrosez-le de la sauce aux crevettes.
Accompagnez ce plat de notre Alvarinho Aveleda.
Bon appétit !
Publié par Aveleda