Recette détox de Nouvel An - Soupe verte à la roquette

02 Jan 2019 / Accords mets & Vins

4 personnes
25 minutes

Purificação, responsable de la cantine de la Quinta da Aveleda, nourrit tous ceux qui y travaillent avec attention et bienveillance. Après les fêtes de fin d'année, elle a voulu surprendre l’équipe d'Aveleda avec un plat qui les aiderait à se remettre des excès des jours précédents, en collaboration avec Clavel's Kitchen cette délicieuse soupe détox à la roquette était née. Et si le corps vous en dit, nous ne pourrions que vous recommandez de l’accompagner d’un petit verre de Quinta da Aveleda. Découvrez la recette et récupérez-vous des fêtes de fin d'année avec ce plat savoureux et requinquant.

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 petit oignon

2 gousses d'ail

12 asperges fraîches

½ bulbe de fenouil

2 branches de céleri

350ml de bouillon de légumes ou d'eau bouillante

50g de roquette

50g d'épinards

Jus et zeste d'un citron vert

Graines à saupoudrer

PRÉPARATION

Mettez l'huile de coco dans une casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, les asperges, le fenouil et le céleri, tous coupés en petits morceaux et laissez-les revenir pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez la roquette et les épinards et retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si nécessaire, ajoutez du bouillon. Servez très chaud avec des graines parsemées.

Publié par Aveleda