fig. Perfil do Solo

Viticultura

Cultivar a inovação é mais do que um pormenor.

Na Aveleda, inovar é uma tradição familiar. Aqui, junta-se a confiança empírica de mais de um século de produção vinícola ao desbravar de técnicas audazes e inovadoras. Sucesso após sucesso, cada um resulta da atenção dedicada aos segredos deste terroir generoso, que retribui em dobro a quem o conhece e acarinha.

Ciclo da Vinha

# 01 Corte

Na hora da poda, a precisão é crucial, pois aqui tem lugar uma acção essencial para o nosso modelo de produção. Utilizamos o corte alto para garantir a saúde e a sustentabilidade da videira e em todos os pés deixamos o número exato de gomos para que cada fruto obtenha o máximo de concentração – o que se traduzirá num perfil de vinho mais rico e aromático.

# 02 Choro

Nem sempre uma lágrima é sinal de tristeza. Quando os olhos começam lentamente a verter gotas de seiva, é o primeiro sinal do despertar de um longo sono e o primeiro pulsar de vida no novo ciclo da nossa paixão de sempre: a vinha.

# 03 Abrolhamento

Após o chorar da videira, nascem os primeiros rebentos. A chegada dos pequenos gomos é há muito aguardada. Assim que se abrem pela primeira vez ao mundo, já sabemos tudo o que vão precisar para se darem a conhecer.

# 04 Floração

Uma flor tímida, bela, mas pouco conhecida. Acontece num período de poucos dias após o abrolhamento, mas todos os anos estamos lá para as admirar enquanto fertilizam e transformam a promessa na realidade dos primeiros bagos.

# 05 Bago de Ervilha

A concretização de um cuidado constante: os bagos que vingaram pós-floração começam a desenvolver e, é nesta fase, que começamos a analisar o padrão de crescimento dos cachos. Não há mãos a medir para os viticultores, a observação é contínua, as doenças continuam à espreita e qualquer deslize pode comprometer a vindima.

# 06 Pintor

É nesta fase que a data da vindima se começa a definir com mais precisão. O crescimento dos bagos cessa e dá-se início ao processo de maturação. Aqui a observação experiente e o toque das mãos sábias são cruciais para identificar os sinais que a natureza nos dá, nos brancos não é a cor que denuncia o início da maturação, mas as texturas e as leves diferenças de opacidade nos bagos.

# 07 Vindima

Altura de colher os frutos de um trabalho constante e paciente. Assim como um filho, a uva é o reflexo da mestria e atenção que lhe dedicamos. A colheita é feita pelo carinho das mãos mais experientes ou pela precisão infalível das máquinas mais avançadas, conforme a especificidade das parcelas e o perfil de vinho que queremos obter. Tratada com dedicação e respeito, a Natureza agradece o cuidado investido com o que tem de melhor. É preciso é saber olhar e ler os sinais que Ela nos dá.

# 08 Queda das Folhas / Senescência (descanso)

Uma guerreira que nos presenteou com o melhor de si e da natureza merece o seu descanso. Após meses em trabalho para criar o fruto mais perfeito, como um guerreiro que despe a sua armadura, a videira deixa cair as suas folhas e entra num longo e merecido sono.

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Atenção, dedicação, paixão.

Já aqui falamos de detalhes. E os detalhes fazem todo o sentido quando falamos em viticultura. Os detalhes decidem a escolha de um novo terreno. É aos detalhes que é preciso prestar atenção na monitorização de talhões individuais.

fig. Vinhas

Ou detalhes como o controlo da temperatura, da vindima ao transporte durante a noite, até à refrigeração do mosto, determinam a qualidade de uma colheita. É uma paixão. Porque só uma paixão merece este grau de dedicação.

Um cuidado que dá frutos.

Menos é mais. Em viticultura, menos frutos por pé significa mais qualidade. É um saber que a terra ensina, e que a Aveleda soube escutar. Aqui, ousou-se diminuir a distância entre bardos e fileiras, e o fruto revelou-se superior, nutrido e carregado de sabor.

fig. Diretor de Viticultura, Pedro Barbosa

Ou protegeu-se o solo para preservar o calor junto das raízes, e a vinha respondeu, maturando mais cedo e com a mesma qualidade. No terroir, o cuidado converte-se em gratidão.

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