Receita - São Martinho com Aveleda Alvarinho

09 Nov 2018 / Harmonizações

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Uma das festividades preferidas da Cristina, guia de enoturismo da Aveleda, é o São Martinho. Todos os anos, a Cristina faz questão de assinalar esta data com uma receita muito aconchegante que incluí sempre o fruto mais popular da época: a castanha. Numa dessas ocasiões, contou com a colaboração da Clavel's Kitchen que criou este delicioso prato de Perninhas de Frango com castanhas e molho agridoce, perfeito para harmonizar com o Aveleda Alvarinho. Descubra a receita e dê também um toque mais especial ao seu São Martinho.

INGREDIENTES
PARA A MARINADA
  • 8 perninhas de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 2 fatias de gengibre
  • 1 malagueta vermelha

PREPARAÇÃO E MOLHO
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 4 chalotas
  • 400 g de castanhas sem
  • casca
  • 1 chávena de caldo de frango
  • 2 c. de chá de açúcar
  • 2 c. de sopa de molho de soja
  • 1 c. de sopa de amido de
  • milho
  • 2 c. de sopa de água
  • 1 cebolo

PREPARAÇÃO
Para a marinada, coloque as perninhas de frango numa taça e tempere com o sal, a pimenta, o vinho, os dentes de alho esmagados, o gengibre e a malagueta sem sementes às fatias. Envolva bem com as mãos e deixe repousar durante 30 a 60 minutos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em lume médio e frite as perninhas até ficarem douradas a toda a volta. Junte as chalotas cortadas ao meio e as castanhas e mexa. Numa tacinha, misture o caldo, o açúcar e o molho de soja e verta por cima das perninhas. Mexa bem e assim que levantar fervura, tape e deixe cozinhar em lume baixo durante 10 minutos. Aumente o lume e junte o amido de milho dissolvido na água. Mexa bem e deixe o molho reduzir um pouco. Sirva com o cebolo cortado em fatias bem finas.

Publicado por Aveleda

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