Receita de Natal - Bacalhau grelhado com puré de pastinaga

20 Dec 2019 / Harmonizações

2 pessoas
40 minutos

O Natal é a época festiva preferida da Beatriz, gestora da marca Aveleda. Todos os anos, ela gosta de surpreender a sua família com uma receita que reinvente os sabores tradicionais desta quadra. Numa destas ocasiões, a Beatriz contou com a ajuda da Clavel's Kitchen que criou um delicioso bacalhau grelhado com puré de pastinaga e tinta de choco. Um prato perfeito para harmonizar com o nosso Aveleda Alvarinho. Descubra a receita e dê também um toque requintado e irreverente ao seu Natal.

INGREDIENTES
PARA O PURÉ

300 g de pastinaga
Água q.b.
Sal q.b.
50 ml de leite
1 c. de sopa de manteiga
Sumo de ½ limão
1 dente de alho negro
4 g de tinta de choco

PARA O BACALHAU

Azeite q.b.
1 lombo de bacalhau
1 dente de alho negro
1 cebola

PARA DECORAR

Azeite com sementes de sésamo pretas trituradas
Microrebentos de coentros
Telhas ou tostas crocantes com tinta de choco

PREPARAÇÃO

Para o puré, descasque a pastinaga e corte em pedaços mais pequenos. Coza em água a ferver com sal durante 15 minutos. Escorra bem e coloque num copo alto. Junte o leite, a manteiga, o sumo de limão, o alho e a tinta de choco e triture até obter um puré. Para o bacalhau, aqueça o azeite numa frigideira e frite o bacalhau até ficar dourado. Retire, junte mais um fio de azeite, a cebola em fatias finas e o alho.

Cozinhe bem até ficar caramelizada. Coloque o puré no prato e disponha por cima o bacalhau e a cebola. Decore com o azeite de sésamo, os microrebentos e termine com a telha.

Publicado por Aveleda