Receita Vindimas - Focaccia de uvas, queijo e nozes

17 Sep 2019 / Harmonizações

  • 10 pessoas

  • 1h + 9h para levedar

Todos os anos, a nossa Elisabete, para assinalar o início das vindimas, surpreende os restantes elementos da equipa de logística da Aveleda com uma iguaria que remeta para os sabores e aromas da época. No ano passado, contou com a colaboração da Clavel's Kitchen que criou uma saborosa Focaccia de uvas, queijo e nozes, perfeita para harmonizar com o Aveleda Reserva Alvarinho. Descubra a receita e celebre também esta época tão especial.

INGREDIENTES
 
  • 600 g de farinha de trigo 
  • 1 c. de chá de sal 
  • 10 g de fermento de padeiro fresco 
  • 500 ml de água à temperatura ambiente 
  • 25 g + 1 fio de azeite 
  • 100 g de uvas verdes 
  • 50 g de queijo Syngular Aveleda 
  • 10 g de nozes picadas grosseiramente 
  • 4 pés de alecrim fresco 
  • Flor de sal q.b. 
 
PREPARAÇÃO
Coloque a farinha, o sal e o fermento numa taça e misture. Junte a água e bata numa batedeira com as pás ou o gancho. Adicione o azeite e continue a bater até a massa se começar a soltar da taça. 
Cubra a taça com película aderente e deixe levedar durante pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Transfira a massa para um tabuleiro rectangular de 32x25 cm forrado com papel vegetal e estique a massa até às extremidades do tabuleiro. Distribua as uvas e o queijo por cima da massa, empurrando ligeiramente com os dedos. Polvilhe com as nozes, o alecrim e a flor de sal e regue com um fio de azeite.  Cubra com um pano e deixe repousar por mais 1 hora. Pré-aqueça o forno a 225ºC. Leve a focaccia ao forno durante 30 a 35 minutos até ficar ligeiramente tostado. Regue com azeite e sirva. 

Publicado por Aveleda

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