Recette des vendanges - Focaccia aux raisins, au fromage et aux noix

17 Sep 2019 / Accords mets & Vins

  • 10 personnes

  • 1h + 9h pour faire lever

Chaque année, pour célébrer le début des vendanges, Elisabete surprend le reste de l'équipe viticole d'Aveleda avec un plat qui rappelle les saveurs et les arômes de la saison. L'année dernière, en collaboration avec Clavel's Kitchen elle a créé une savoureuse focaccia de raisins, fromage et noix, parfaite pour accompagner l'Aveleda Reserva Alvarinho. Découvrez la recette et célébrez-vous aussi cette saison spéciale.
 
INGREDIENTS
600g de farine de blé 
1 cuillère à café de sel 
10g de poudre à lever fraîche 
500 ml d'eau tiède
25g d'huile d'olive 
100g de raisins blancs 
50g de fromage 
10g de noix grossièrement coupées 
4 brins de romarin frais 
Fleur de sel 

PRÉPARATION
Mettez la farine, le sel et la levure dans un bol et mélangez le tout. Ajoutez l'eau et mélangez dans un mixeur avec la spatule ou le crochet à pâte. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher du bol. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez reposer  pendant au moins 8 heures. Mettez la pâte sur une plaque rectangulaire (32x25cm) recouverte de papier sulfurisé et roulez-la jusqu'à ce qu'elle recouvre la plaque. Parsemez des raisins et du fromage, en les pressant légèrement avec vos doigts. Saupoudrez les noix, les aiguilles de romarin et la fleur de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive. Laissez reposer une heure de plus. Préchauffez le four à 225ºC. Faites cuire la focaccia pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée. Assaisonnez à discrétion d'huile d'olive. 

Publié par Aveleda