Recette des vendanges - Focaccia aux raisins, au fromage et aux noix

17 Sep 2019 / Accords mets & Vins

10 personnes
1h + 9h pour faire lever

Chaque année, pour célébrer le début des vendanges, Elisabete surprend le reste de l'équipe viticole d'Aveleda avec un plat qui rappelle les saveurs et les arômes de la saison. L'année dernière, en collaboration avec Clavel's Kitchen elle a créé une savoureuse focaccia de raisins, fromage et noix, parfaite pour accompagner l'Aveleda Reserva Alvarinho. Découvrez la recette et célébrez-vous aussi cette saison spéciale.

INGREDIENTS

600g de farine de blé

1 cuillère à café de sel

10g de poudre à lever fraîche

500 ml d'eau tiède

25g d'huile d'olive

100g de raisins blancs
50g de fromage

10g de noix grossièrement coupées

4 brins de romarin frais

Fleur de sel

PRÉPARATION
Mettez la farine, le sel et la levure dans un bol et mélangez le tout. Ajoutez l'eau et mélangez dans un mixeur avec la spatule ou le crochet à pâte. Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher du bol. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez reposer pendant au moins 8 heures. Mettez la pâte sur une plaque rectangulaire (32x25cm) recouverte de papier sulfurisé et roulez-la jusqu'à ce qu'elle recouvre la plaque. Parsemez des raisins et du fromage, en les pressant légèrement avec vos doigts. Saupoudrez les noix, les aiguilles de romarin et la fleur de sel et ajoutez un filet d'huile d'olive. Laissez reposer une heure de plus. Préchauffez le four à 225ºC. Faites cuire la focaccia pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée. Assaisonnez à discrétion d'huile d'olive.

Publié par Aveleda