Recette de Noël - Terrine de poulpe
17 Dec 2018 / Accords mets & Vins
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2 personnes
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4h
Terrine de poulpe
INGRÉDIENTS
100 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail
200 g de feuilles d'épinards baby
Sel et poivre à discrétion
250g de poivron rouge rôti
1 poulpe bouilli*
1 cuillère à café de paprika
PRÉPARATION
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail dans une poêle et faites sauter les bébés épinards. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez le mélange. Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'autre gousse d'ail et faites sauter les poivrons rouges. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez. Couper les tentacules du poulpe.
Assaisonner les tentacules et la tête avec le reste de l'huile d'olive et le paprika. Pour monter la terrine, placez un moule à anneau en inox sur une planche et remplissez avec une première une couche du mélange aux poivrons rouges, puis avec une couche du mélange aux épinards et terminez avec la préparation aux tentacules de poulpe. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients et réservez au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie. Retirez l'anneau, saupoudrez de paprika et servez.
* Faites bouillir le poulpe dans une casserole avec 1L d'eau bouillante, 2 gousses d'ail écrasées et 1 feuille de laurier. Laissez-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Publié par Aveleda